郑文发:工匠世传老厨家(组图)

2016年5月18日是世界博物馆日,在大话哈尔滨网站的组织下,我们十几位来自各界的历史爱好者来到友谊路的老厨家,参加“哈尔滨首家博物馆式餐饮文化体验餐厅”的观展活动。

老厨家厨艺从清末开始相传百年,而今已传至第四代掌门人郑树国。走进这家餐厅,也就走进了哈尔滨百年餐饮文化的历史中。

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道里区友谊路318号

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老厨家开山始祖郑兴文先生铜像。在哈尔滨开创之初,”老厨家”字号创始人郑兴文来哈任滨江关道(俗称”道台府”)主厨,为了适应官员外交宴客的需要,逐步形成了以”中西合璧、南北交融”为基本特点的饮食体系,创制出锅包肉、啤酒鱼、马上封侯、加官受禄、天龙赐福、熏卤鸭、猪头焖子等名菜,是哈尔滨饮食文化之源。

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厨艺大师、老厨家的第四代掌门人郑树国先生给来宾讲述老厨家百年的历史。

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1909年的全家福照,郑氏厨人家训。

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1909年的全家福照,郑氏厨人家训。

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老面点模具。

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哈尔滨知名餐饮发掘保护学者、《哈尔滨美食地图》的作者、老厨家餐饮文化顾问宋兴文为来宾讲解哈尔滨市百年餐饮历史。

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新世界的总经理朱安东,不仅是伪满时期哈尔滨餐饮业的巨头,也是哈埠历史上第一位国人电影放映技师,伪满时最大的电影产业资本家。自述,伪满时他的资产价值黄金五千两。

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新世界大饭店使用的西餐餐具。餐具上刻有新世界字样,德国制造。

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上世纪三十年代,日本生产的压力锅

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旧茶叶盒

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俄文酒标。

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郑文发

哈尔滨市地方志学会常务理事,哈尔滨电影历史研究者,国际摄影协会(IPA)会员、哈市职工摄影家协会会员,IC photo签约摄影师。联系方式:QQ865625989

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