老太平26年的拉面馆:新聚丰

二伏头一天,别忘吃面条,推荐一家本土拉面馆给你。

老太平26年的拉面馆:新聚丰

新聚丰清汤拉皮

每个城市都有很多外来风味,兰州拉面虽不象沙县小吃品种繁多,却以鲜明的民族风味和亲民特点而扎根于城市的大街小巷里。哈尔滨的兰州拉面馆一般都是小吃店形式存在,简单简便,其中有名的不多。五年前哈尔滨唯一正规的兰州拉面品牌连锁只有马兰,近两年出现了东方宫、伊润牛拉等。

大家一般认为兰州人开的兰州拉面馆相对正宗,而哈尔滨却有一家本地人开的拉面馆以地道的兰州拉面和酱牛肉在老太平享有盛名。

老太平26年的拉面馆:新聚丰

很多老太平人都知道这家叫“新聚丰”的拉面馆,因为最初的位置就在太平桥原八角商店后身的一处小二楼里,所以大家都习惯称之为八角楼拉面。

新聚丰拉面馆开业于1990年,距今有26年历史,也算是老太平的一家老店了,期间搬迁过三次,2001年搬到现址,是一处黎华小区的门市,一层带二层共有12张桌。新聚丰虽然经营的是兰州拉面,却也是一家具有哈尔滨特色的本土风味店。店主宋子河,现年64岁,开店之前在道外服务局工作过,这段在国营饮食业的经历,也让他掌握了老式酱牛肉的配方,现在拉面馆煮牛肉和酱牛肉的料包都是他自己配制的。

老太平26年的拉面馆:新聚丰

新聚丰拉面馆除了兰州拉面,只有牛筋、牛筋皮、牛腱子三种酱牛肉和一道凉菜拌干豆腐丝。兰州拉面分宽、细、中、三棱、毛细等十多种,由专业的拉面师傅制作,每天要用10几袋面粉。煮面的是实实在在的牛肉骨汤,前一天下午开始煮牛肉,不用高压锅,用不锈钢大桶慢火来煮,然后再加牛骨和料包制成煮面的汤底。兰州拉面的特点是“汤清”,这点新聚丰做的不错。而吊好汤的牛肉则再加料包酱成酱牛肉。

老太平26年的拉面馆:新聚丰

老太平26年的拉面馆:新聚丰

新聚丰拉面馆每天只营业到下午两点,因为每天准备的肉汤和牛肉都是固定的。很多老顾客习惯早上或中午到新聚丰吃碗拉面和一小碟酱牛肉,味道好又经济,这就是民间美食的本质。

地址:道外区安华街57号

电话:13895782538

宋兴文

哈尔滨市历史文化建筑保护传承课题资料采集和城市规划建筑历史研究专家组成员。端街历史文创街区发起人,老俄侨文化复合体创办人。黑龙江省哈尔滨历史文化研究会理事,哈尔滨城源历史文化研会学术研究与策划小组副组长、常务理事,哈尔滨有影响的餐饮历史文化学者及城史文物收藏家。近年来已经活化多栋历史建筑,著名的有哈尔滨市一类保护建筑“江畔餐厅”、公司街78号中东铁路会办公馆、横道河子振兴路100号中东铁路护路军军官住宅、端街4号奥谢金斯基大楼。打造了三家博物馆:横道河子中东铁路博物馆、横道河子100号博物馆、哈尔滨首家街道历史博物馆“端街博物馆”。

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