老号名“同义”—— 七十六年的老哈清真饺子馆

历经三个历史时期、三代人传承、五次迁址,坚守回民老行当、老技艺、老味道,满满的老道外情怀,浓浓的老道外风味,它就是——同义清真饺子馆。

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南大六道街218号现址。同义清真饺子馆在北四道街上经营时间最长,很多老食客简称其北四饺子馆,反而忽视了老字号。

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迁址前,摄于2016年6月11日。

道外靖宇街区改造搬迁,历史上曾几度迁址的哈尔滨回民老字号“同义清真饺子馆”再次从道外北四道街迁址至南大六道街,已于7月6日正式营业。对于喜爱回民风味的老哈人来说,变的是店址,不变的是老味道。

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同义清真饺子馆是老道外最火的饺子馆之一,特色风味牛、羊肉水饺搭配招牌菜扒羊肉条、尖椒干豆腐几乎成了桌桌必点的“套餐”。

同义清真饺子馆是家老店,但大多数人对它的了解只停留在国营时期的“清真饺子馆”,其实它的历史可以追溯到四十年代伪满时期。现在的店名“同义”就是最初的字号。

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1950年代初工商登记卡片

清真饺子馆的前身是哈如田于1940年创办的“同义馆”,原址为徐公路60号(桃花巷交口)。1954年,迁至靖宇四道街59号(北四道街路东)。

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创始人哈如田(1920—约2006),辽宁海城人,开饺子馆前也在回民饭店工作,1956年公私合营后,哈如田留店从事面案工作。1980年代初,退休的哈如田曾与李新德和、王敬生等人在南岗大成街开办过一家叫“清香居”的回民饭馆。

文革时,“同义饺子馆”又易名为“奋勇饺子馆”。七十年代后期再次改名为“清真饺子馆”。2000年“清真饺子馆”原址拆迁(现温州商贸城),搬到南和街,半年后又搬到南三道街。2003年,再次迁回北四道街路西,并恢复老字号,重新命名为“同义清真饺子馆”。

同义清真饺子馆经历了三个历史时期,从私营到国营,再到私营,见证了时代的变迁。自1940年创字号至今已有76年历史,也是哈尔滨现存为数不多的保持经营不间断的老字号。

现任店主尹凤是同义清真饺子馆第三代经营者,也是哈尔滨回民饭店老一代的后人,她出身饭店世家,从祖父尹继贞到父亲尹洪泉,一家三代均从事饮食业。

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1958年道外部分原回民饭店业主合影

尹际贞(1916—1989),河北青县人,1947年在南极街28号开设新发馆,经营浆汁、果子。1956年公私合营,新发馆停业,尹际贞分到桃花巷的“三合兴”,六十年代退休。

尹际贞创办的新发馆、哈如田创办的同义馆以及马新起创办的三合兴,三家清真馆都在桃花巷区域,三人也都熟识,1956年公私合营后更成了同事,是哈尔滨国营饭店第一批职工。

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照片中,尹际贞、尹洪泉父子

尹洪泉(1934—2006),六十年代调到道外服务局,曾任解放饭店经理、书记。

尹凤,1956年出生于哈尔滨,1978年下乡返城,在临江餐厅参加工作。1980年调到冀南村,1981年停薪留职,先后开过小吃店和建材商店。1993年返回单位上班,在清真饺子馆当出纳,1995年承包经营清真饺子馆,1996年后转为私营,尹凤与家人一起经营。

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八十年代时,国营清真饺子馆职工在店里合影

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1995年,尹凤承包经营清真饺子馆,店内留影

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九十年代中期,清真饺子馆员工在店里合影

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2003年7月13日迁回北四道街重新开业

同义清真饺子馆虽经时代变迁,但一直以饺子为特色风味。其传统水饺开始只有牛肉白菜馅一种,90年代增加了羊肉韭菜虾仁馅,均很受新老顾客欢迎,现包现煮,供不应求。

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老厨师王怀玉

哈尔滨老回民很看重回民饭店的血统,除了必须是回民经营,上灶的厨师也得是回民。同义清真饺子馆的厨师叫王怀玉,本身也是回民饭店老一代的后人,其父王敬生1947年在天一街开有明顺馆。王怀玉,生于1963年,家里排行老七。1980年,在清滨回民饭店学徒,师从老师傅马连杰。1983年,开始在北四道街饺子馆上灶,至今已有30余年。有回民老厨师坐镇,同义的溜炒菜一直保持着八十年代时的老味道,传统清真老菜溜三样、溜肚片、水爆肚、烧牛肉、锅包肉等都值得一尝。尤其是尖椒干豆腐,汁浓芡亮、滑嫩爽口,水准超越别家不少。

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咸口锅包肉

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扒羊肉条

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醋溜炸焦

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焦烧肉条

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水爆肚

同义清真饺子馆 新址:道外南大六道街 电话:18645195577、13936136960

宋兴文

哈尔滨市历史文化建筑保护传承课题资料采集和城市规划建筑历史研究专家组成员。端街历史文创街区发起人,老俄侨文化复合体创办人。黑龙江省哈尔滨历史文化研究会理事,哈尔滨城源历史文化研会学术研究与策划小组副组长、常务理事,哈尔滨有影响的餐饮历史文化学者及城史文物收藏家。近年来已经活化多栋历史建筑,著名的有哈尔滨市一类保护建筑“江畔餐厅”、公司街78号中东铁路会办公馆、横道河子振兴路100号中东铁路护路军军官住宅、端街4号奥谢金斯基大楼。打造了三家博物馆:横道河子中东铁路博物馆、横道河子100号博物馆、哈尔滨首家街道历史博物馆“端街博物馆”。

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