一家锅包肉小馆 有着什么样的“哈尔滨范儿”

口福 | 发现美食 3个月前 (07-08) 0

作者:张澍 ,黑龙江晨报记者,联系方式:14880870@qq.com,个人原创今日头条号:吃喝玩乐张师傅。原创作品,授权大话哈尔滨网站和微信公众号发布。


一家300多平米的小馆,这个月的30日,就要在哈尔滨松北万达旅游文化城的万达茂开业了。

小馆主营锅包肉,核心追求是“哈尔滨范儿”。

哈尔滨范儿?听着有些陌生——那么多人认为,东北本是蛮荒之地,如今经济增速的低迷,已被冠上“衰落”的标签,这里,无非蛮荒与低迷而已。

调子起得太低,好像跟美食不搭界。

我说的,无非是他家东西好吃,吃得好的同时,还能从店里,看到过去华洋杂处的“繁华甲与国内,文明冠于辽东”(1929年《滨江尘嚣录》铁岭李遇春)的哈尔滨。

门脸 按照春夏秋冬顺序 利用哈尔滨经典元素打造

这处阳光厅的原型 是颐园街1号

正门原型 采自哈尔滨1920年代最大的游艇俱乐部江上俱乐部

丁香 哈尔滨市花 春天木栅栏后盛开时 一城的幽香

榆都哈尔滨 据说满城的老榆树 多为原住民满族人所植

采自龙门大厦的俄式风格门

座椅 仿作自解放前新世界饭店等大餐厅留存的老椅子

阳光厅内的包房 依照老照片 还原1930年代哈尔滨饭店的风格

邮筒上的民国时期木信匣

晚宴菜单

现场制作的哈尔滨1920年代名饮“小米布扎” 葛瓦斯风格饮品

小馆打造的核心菜系 啤酒菜

啤酒牛肉制作中 啤酒是现酿的哈尔滨老啤酒

麦汁浓郁

小馆的核心菜 锅包肉

冷拼盘的造型 采自哈尔滨俄侨使用的餐具

8.8米长的俄式拉桌 哈尔滨之最

啤酒虾出锅

菜单 哈尔滨范儿

吃货可以收藏

锅包肉36元 不贵

菜品丰富的小馆

里面 不少是哈尔滨失传的老菜

俄式风格的菜肴 华洋杂处的哈尔滨 曾经生活了十几万的俄罗斯人

餐具 采自1930年代的哈尔滨餐厅餐具的风格

酱汁浓厚的大拉皮

吃货吃客在拍啤酒菜

饮料杯后

开心吃吃喝喝

鲜亮的锅包肉

吃不停拍不停

溜肉段 酥脆

“吃了老厨家,读懂哈尔滨。”这个锅包肉小馆的经营者有此用心。

其实,只有东西好吃,才是王道,文化,有时不过是提升店铺逼格的装饰而已。

曾经,这里是俄国人的重要地盘,他们以建设自己国家、自己家园的用心,打造出哈尔滨。

所谓哈尔滨范儿,范儿在:这里曾经洋气过。

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