从“新盛园”到“新盛饭店”

新盛园是建国后开业的一家私营回民小饭店,哈尔滨历史上这种小馆很多,美食地图之所以提及它,是因为其与哈尔滨两家比较知名的饭店有关联。一家是升格为“哈尔滨老字号”的清真“六合顺”饭店,一家是国营饭店时期,老顾乡唯一经营溜炒菜的回民饭店“新盛饭店”。

“新盛园”的创办人之一李新德就是现“六合顺”老板娘李士蓉的父亲,而“新盛饭店”则是“新盛园”公私合营后改制建立的。

1952年新盛园登记的工商卡片

新盛园,开业于1949年10月31日,地址在南岗区大直街3号,1953年2月26日迁至顾乡新华街3号,由李新德、李兰芝姐弟等人合股创办,出资人还有杨进修、杨鸿义、杨福聚、褚瑞年,李新德为店主,杨进修是中共地下党员,为名义经理,股金其实由李兰芝出资。李新德主灶,杨福聚是面案打烧饼,杨鸿义、褚瑞年做服务员兼做杂工,李兰芝不在店工作。经营回民溜炒菜,主食为烧饼。

1956年参加公私合营,新盛园与顾乡其他几家回民饭店合并成新盛饭店,李新德、 杨鸿义、杨福聚、褚瑞年留店成为国营职工,李新德做厨师一直到1973年退休。孙子李伟接班到新盛饭店。

李新德13岁学徒,六十年代时已是有近30年从厨经验的老师傅了,手艺精湛。据现年78岁的“新盛饭店”老职工冯玉芝回忆,李新德在国营新盛饭店主灶时,南煎丸子、烧羊肉、烧牛肉、溜肚领、锅包肉等菜肴都是其拿手菜,六十年代“北来顺”创新出“东坡羊肉”,他很快就掌握并在新盛推出。李新德也是新盛饭店工资最高的,当时一个月62元钱。
新盛饭店,原址为平房,有120多平米,营业室后面是主食车间。对面是经营早餐的回民“利盛饭店”。六十年代,归道里服务局新华中心店管理。1970年拆迁,营业室迁至对面利盛饭店(回民早餐店)址,1979年原址建成三层楼房后迁回,当时归属顾乡饭店管理。1992年停业。

新盛饭店在六十年代时老顾乡唯一经营溜炒菜的回民饭店,有四、五十种菜肴,主食是牛肉水饺,8点前供应早餐,大果子、麻花、烧饼。当时还流行拼菜,有肉片拼肚、口白拼肚等。

现新华街11号1979年后新盛饭店旧址所在楼房

六合顺老板娘李士蓉与冯玉芝合影 2014年10月20日

冯玉芝老人是新盛饭店的老职工,原籍吉林长春二道沟,1936年哈尔滨生人,父亲冯砚忠曾开过回民饮食店“二合成”。她于1959年在新盛饭店参加工作,从服务员做起,70年代当过店主任,八十年代初承包经营过饭店一段时间。1982年,她的大弟弟在通达街开设回民饭店,2000年后拆迁停业。同年,二弟弟在顾乡开设烧麦馆,2000年迁至乡里街改名“爆肚冯”。

1964年时的李新德和杨鸿义

冯玉芝老人还珍藏着一张1964年新盛饭店职工合影,当时老面案马槐清退休,饭店同事们欢送他合影留念,照片上的李新德、杨鸿义是“新盛园”的老人。公私合营时,李新德、李兰芝姐弟讲所持的股份落到杨鸿义身上,文革时也避免了被批斗。六合顺老板娘李士蓉记得文革后杨鸿义还为此向她父亲抱怨过。照片上还有一个人叫沙永禄(1931—2002),当时是采买员,河北大名县人,五十年代初从老家到哈投奔舅舅马槐青,公私合营后分到“新盛饭店”工作。1980年病退,与儿子在顾乡大街开办了家“便民烧卖部”,也是改革开放后哈尔滨第一批私营小饭店,2009年因故停业。

冯玉芝老人是这张合影上唯一在世的人,她经常会翻出老照片看看,回忆当年,不胜唏嘘。

前排左起:李新德(厨师)、许子正(店主任)、马槐清(面案)、范志忠(新华中心店书记)、杨显廷(面案)

中排左起:黄雅洁(付餐)、郝桂英(服务员)、沙永禄(采买员)、杨鸿义(服务员)、李树方(收款员)、杨福臣(面案)

后排左起:李淑兰(看大锅)、景秀兰(杂工)、李玉洁(切墩)、冯玉芝(服务员)、杨秀兰(面案)

宋兴文

哈尔滨饮食文化史研究者,《哈尔滨美食地图》主编,哈尔滨美食旅游文化产品第一品牌;故纸旧影哈拉滨的博客主编,首个关注哈尔滨老商号的博客。微信公众号:哈尔滨美食地图发现之旅(微信号:hrbincatesmap);故纸旧影哈拉滨,联系方式:[email protected]

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