黑龙江风味菜之串烤黄羊肉

“串烤黄羊肉”是黑龙江省风味菜之一。北苑饭店特级烹调师张志斌制作此菜尤为出色。主料选用黑龙江特产黄羊肉，配以其它辅料，用烧烤的技法制成。成菜特点色泽棕红，外焦里嫩，香味浓郁，风味独特。

主料：黄羊肉300克。

配料：猪肥膘肉50克，元葱100克。

调料：精盐5克，味精5克，胡椒粉4克，绍酒5克，芝麻油10克。

制法:

1、将黄羊肉切成滚刀小块，猪肥膘肉切小片，元葱切小块，把切好的黄羊肉、猪肥膘肉、元葱放在一起，用精盐、绍酒、味精、胡椒粉、芝麻油（5克）喂口。

2、用扦子10把，将黄羊肉串上，每块当中放一片猪肥膘肉和元葱块，串好以后用炭火烤制，在烤的过程中刷一层芝麻油（5克），烤制成外焦里嫩，断生即可。