从学徒到经理——华梅西餐厅第一任经理张永璘

作者简介:宋兴文 ,哈尔滨饮食文化史研究者,《哈尔滨美食地图》主编,哈尔滨美食旅游文化产品第一品牌;故纸旧影哈拉滨的博客主编,首个关注哈尔滨老商号的博客。微信公众号:哈尔滨美食地图发现之旅(微信号:hrbincatesmap),联系方式:[email protected]


中央大街上的华梅西餐厅是哈尔滨俄式西餐厅中仅存的经营没有中断过的老字号,它正式开业的时间是1958年10月1日,当时名为“公私合营华梅西餐饭店”,是由两家1956年公私合营的西餐厅合并而来,一家是华梅西餐饭店、一家是新明饭店。合并后,新明字号取消,保留了“华梅”之名。两店合并后店址选在当时的中央大街142号,此处为1925年开业的哈尔滨著名糖食店“马尔斯”的旧址,这也是后来华梅西餐厅把历史追溯到1925年的因由。

华梅西餐饭店最初是一家茶食店,叫华美,开业于1945年,地址在道里中国八道街西头路南,是由李兆梦等多人合股开办,李兆梦(1902—1972)任经理。1952年,改名为华梅西餐饭店,增加了西餐大菜。这也是“华梅”的由来。
1958年10月1日,公私合营华梅西餐饭店开业后,首任经理是张永璘和李兆梦。李兆梦是原华梅的老经理,而张永璘则是在华美茶食店出徒,两人都是华梅的老职工。

美食地图收藏有一份张永璘的人事档案,记录了他的从业经历,也是华梅一段历史的见证。

张永璘,山东牟平县人,生于1931年3月3日,其父为厨师,1938年在牟平县立小学读书。1941年经其大哥张子玉介绍来哈,1942年在哈尔滨电信电话会社食堂做杂工,1945年到道里新阳路永安磨房做磨工,1947年到中国八道街华美茶食店学徒,出徒后留店工作。1956年华梅西餐饭店公私合营,先后被调转到太阳岛食堂、天福园、顾乡国营饭店做服务员。1957年10月调到道里饮食管理处整风办公室工作。1958年5月调到公私合营新明饭店做经理。1958年10月与李兆梦一起任职公私合营华梅西餐饭店第一任经理。1979年在南岗站前饭店病退。

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