【久违旧味·哈尔滨】哈式冷饮 凉丝丝的回忆

作者简介:沙曼赫5 ,一个想宣传哈尔滨文化的家乡人,公众号“年轮上的哈尔滨”(ID:NL-Harbin)作者。个人微信号: wanyanhe 邮箱:[email protected]


很多外地人看来,很难理解地处东北以北的哈尔滨人为何对冰淇淋、冰点的喜爱如此执着,即使在极度严寒的“三九天”,中央大街上也不乏见到大口嚼着马迭尔冰棍的匆匆路人。

走在中央大街上,吃一根马迭尔冰棍,就像是一种仪式,一个约定俗成的习惯。若是时间允许还要进冷饮厅里坐一坐,点上一碗酸奶,用冰棍沾着吃。白砂糖的脆甜,酸奶的绵密,冰棍的甜腻,那是马迭尔冷饮厅味道的极致。这对于老哈尔滨人来说,这就像当年逛完秋林、远大要去松雷楼下的南极冷饮厅坐一会,溜达完同记要去三八冷饮厅吃一点冷饮一样。

小编发现哈尔滨人对冷饮制品称呼的一个习惯,这不仅区别于东北其他城市,也跟国内大多数城市相异。对于袋状的冷饮制品,哈尔滨人习惯称之为冰淇淋、冰激凌、冰棍,而不是雪糕,而对于桶装的,需用勺打出的冷饮制品,习惯称之为冰糕。最值得一提的是曾经哈尔滨冷饮界的“高富帅”:冰点。

冰点区别于冰糕,在于它不仅上层有奶油,而下层也多为三色或者两色冰坯,是一种做法考究、工艺复杂、口味独特的冰点心。分大中小型号,大号的冰点可以作为生日蛋糕使用。小编记忆最深的就是南极冷饮厅在八、九十年代出售的冰点,用一种粉色盒子称装,一勺下去,舀起一大块吸入嘴中,先感受细腻的奶油、再搭配凉丝丝的冰糕,奶油里的草莓果酱又平添几番风味,那感觉简直是难以言表。

南极冷饮厅2014年离开了南岗,搬到了中央大街,逛完秋林只能去奋斗副食走走逛逛。没有了电烤串、没有了蜜豆冰糕,没有了南极冷饮厅在秋林的逗留时间似乎都减半了,华孚没了,南极又搬走了。。。

只能去道里找南极冷饮厅的新店,面积小了不少,冰点又重新摆上了货架,不过不再是装在粉盒子里的那种了。中央大街一下成了哈尔滨冷饮店的聚集区,除了南极、马迭尔,还有道里人都喜欢的源茂冷饮厅。

源茂冷饮厅是哈尔滨的老字号冷饮厅,小编前几日特意去了一趟,去寻找童年的味道,这里环境不错,人又不是很多,或许是因为外地游客还不熟悉的缘故吧。看起来,顾客也多是来寻找老味道的。冰糕球的味道略甜,冰点还不错,确实有些童年的味道。

哈尔滨人喜欢吃冷饮,或许是受到早期侨民文化的影响,早在1930年哈尔滨便开始有冷饮厂开始生产冰棍,早期的冰棍厂规模很小,年产量不超过10万支。1947年达到50家、日产量140万支,1956年,冰棍全行业公私合营,开始在香坊、动力、太平、平房建厂;1974年,日产量上升至180万支。

忘不了小时候大街上的叫卖声:香坊、马迭尔冰棍,菠萝、山楂、麻酱冰棍;忘不了每个夏天的傍晚,街口提着两桶冰糕的大娘;忘不了儿童公园、动物园门口从暖壶里顺出来的香坊冰棍,忘不了美登高、清凉茶、螺螺。。。

这凉丝丝的记忆里,有没有你的童年?吃过的请举手!

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