红江包子铺新址营业,老厨师主灶的老菜馆

作者简介:宋兴文 ,哈尔滨饮食文化史研究者,《哈尔滨美食地图》主编,哈尔滨美食旅游文化产品第一品牌;故纸旧影哈拉滨的博客主编,首个关注哈尔滨老商号的博客。微信公众号:哈尔滨美食地图发现之旅(微信号:hrbincatesmap),联系方式:[email protected]


北头道街的“红江包子铺”现已搬迁至南二道街103号,12月16日重新营业。现年75岁的老店主王滨声此前一直坚持自己上灶,搬到新址后,毕竟年岁大了,就请来原老三八饭店厨师王少华(现年59岁)主灶,做的老菜都是那些七、八十年代在哈尔滨国营饭店流行的菜肴,年代感十足。老王夫妇现在和儿子小王一起经营新店,父子两代,一家三人,二、三十年就这样自给自足,是时间沉淀了美食,还是美食因时间而难忘?这也是很多老道外小店的成长史。

左二王少华,左三王滨生儿子王青松,左四王滨生。

红江包子铺 地址:道外区南二道街103号 电话:0451— 51067900

12月27日,老王师傅为美食地图准备了一桌老菜,由王少华师傅烹制。

自制熏酱拼盘(酱猪手、酱牛肉、酱蹄筋、大肚)

清炒虾仁

溜肉片

溜腰花

葱烧海参

虾子蹄筋,很多年不见的真正老菜,民国时已有。

双菇菜胆

溜肉段

番茄里脊

真材实料的四喜丸子

山东松肉汤

哈尔滨老味三鲜包子

排骨包子

山东包子

2007年《哈尔滨美食地图》初版就收录了“红江包子铺”,2012年,美食地图博客以“值得回味的红江包子铺”为题,详细介绍了红江包子铺的历史,揭秘美食背后的故事,探寻老馆成长的印迹,对于我们,这是更有意义的工作。
链接:http://cmap100.blog.163.com/blog/static/54571716201282102055574/?ignoreua

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  • 宋兴文

    哈尔滨饮食文化史研究者,《哈尔滨美食地图》主编,哈尔滨美食旅游文化产品第一品牌;故纸旧影哈拉滨的博客主编,首个关注哈尔滨老商号的博客。微信公众号:哈尔滨美食地图发现之旅(微信号:hrbincatesmap),联系方式:[email protected]

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