老饭店钩沉之龙江餐厅

哈尔滨故事 2周前 (10-02) 0

作者:宋兴文 ,哈尔滨饮食文化史研究者,《哈尔滨美食地图》主编,哈尔滨美食旅游文化产品第一品牌;故纸旧影哈拉滨的博客主编,首个关注哈尔滨老商号的博客。微信公众号:哈尔滨美食地图发现之旅(微信号:hrbincatesmap),联系方式:554687269@qq.com


龙江餐厅是道外著名的国营饭店,地址在道外靖宇街405号,现靖宇四道街温州商城位置。据范记永老主任老郝回忆,龙江餐厅在1956年公私合营时就有了,如准确,其前身应该是家私营饭店,但美食地图暂时没有查到相关资料。六十年代时,龙江餐厅曾被设为哈尔滨饮食服务公司技术烹饪学校所在,名厨赵永省在此主灶,主任郭立志是汇海楼名厨崔玉德的徒弟。崔玉德,人称“崔大埋汰”,这不是指他炒菜不卫生,相反他的毛炒水平高超,只是炒菜时灶台不整洁。七十年代时,龙江餐厅是道外国营饭店十大中心店之一,经营面积263平米,一个大厅,两个包房,有职工54人,主要经营大众溜炒菜和包席。1990年,改为龙江西餐厅,主营俄式西餐,主任马刚。2000年,因原址动迁改建温洲商城,迁到北头道街口又经营了三年,后停业。

这张老照片摄于1982年,龙江餐厅所在建筑是一栋二层中华巴洛克建筑,龙江餐厅在一楼,大门两侧挂有两块小竖匾,“包办酒席”和“应时溜炒”。

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