久远飘香的哈肉联红肠

“走进哈尔滨，人们难忘东方小巴黎夜色下的迷人的太阳岛风光；走进哈尔滨，人们期待那信步在中央大街石板路上的别样畅想；走进哈尔滨，人们更加怀念那那弥漫于冰城大街小巷浓郁，醇厚的哈肉联红肠的芳香；这个与哈尔滨同龄的百年品牌，承载着哈尔滨人太多的记忆，太多的期待，太多的怀想……”。提起哈尔滨都有哪些地方特色风味，你肯定会说：哈尔滨大众肉联红肠、老鼎丰的月饼、马迭尔奶油冰棍、秋林公司大列吧、华梅西餐厅的沙一克，它们是冰城人的骄傲，也是香溢大江南北的绿色生态美食品牌。作为百年的哈肉联欧式风味的红肠，已入选哈尔滨这座北方名城的非物质文化遗产名录，成为靓丽的城市名片。

日前，我和妻坐着哈肉联的大巴，驱车一个多小时来到了位于双城的哈尔滨大众食品厂。这也是我第一次和企业近距离接触，颇感兴奋，很想见证哈肉联的金色品牌的成长，1913年的老厂还在使用的老“偏方”，设想着哈肉联是个什么样？我被眼前的现代化食品工业园所震撼，据说这里是2005年遵照市政府“退城进郊”的部署，投资了5亿元在此兴建的，集屠宰、分割、加工、物流一条龙的现代化、科学化、规范化、高速化的管理食品企业，是东北最大的现代化肉类食品加工基地，肉灌制品就有六大类系列130种多产品，哈肉联生鲜食品以冷却排酸工艺独占本阜肉制品行业潮头，哈肉联低温肉灌制品以传统的欧式风味远销全国，享誉海内外。

肉联厂的工作人员把大家请到了展览室，主持人细致全面的介绍了百年肉联厂的变迁历程，自1913年有了中东铁路就有了英国商人的“滨江物产英国进出口有限公司”哈肉联的前身，当时聘请了俄藉德国大技师爱金宾斯为监理，把立陶宛肠制作技艺经过改良，生产出了一种散发着浓郁蒜香和果木碳烤香味的红肠，因为它外表呈枣红色，因此人们叫它红肠，那时是上流社会宴请的必需品，声名远扬，贫民百姓是吃不起的。

随着战争的开始，1943年哈尔滨沦陷，日本人把红肠作为军用供需品，日本投降后，1945年苏联红军接管，把一部分红肠苏军食用，一部分运回国内，1949年哈肉联已成为全国加工冷藏能力最大的国营肉类军需生产和出口企业，圆满完成了抗美援朝时期的军需供给任务，在百年历史中作出了贡献。

大家实地考察能源，饲养，存放，屠宰，分割，灌装，肉制品烘烤，分袋包装，罐头制品及生物制药，生物饲养等全方位的技术流程，和企业近距离的接触交流，感受到哈肉联的企业文化，企业的建设，企业的管理都上了一个台阶，如此的先进的优秀人才，先进的生产加工厂房，先进的世界一流的生产技术设备，难怪生产出这么好的中华老字号的名牌产品，受到广大民众的喜爱。

之后座谈会上，每人面前摆着哈肉联的熟制品，供大家品尝，厂长和主持人请大家对大众肉联的产品提意见，大家踊跃发言，对企业的发展提出了很多合理化的意见，企业认真记录，民众踊跃发言，会场内热情互动，气氛融洽，我认真答题，并幸运获得了奖品。厂家还指导大家红肠的配方，制作，食用，保管方法，被哈肉联厂的诚恳态度，企业的精神所感动，只有这样企业才能健康有序的发展。

我们小的时候，红肠是凭票供应的，家里逢年过节才能切上薄薄的一小盘，满屋飘香，把孩子们馋的直流口水，在进入社会主义小康时代的今天，平日里的餐桌上切上一大盘红肠，已成家常便饭，不足为奇。如今亲朋好友聚会，户外登山，野游，红肠已成为大家公认的必备品。记得有次在火车上用餐，吃着哈肉联的红肠，邻座的人搭讪说，你吃的是哈肉联的红肠吧，我说；你咋知道的，他说：我闻味就知道，作为哈尔滨人我那个骄傲啊，心里别提多美了。这么多年每当外地亲友来哈或者我去外地探亲访友，一定要买十斤八斤的红肠，送给他们去品尝，旅行中我也尝过外地生产的红肠，都没有哈肉联厂的红肠独特欧式味道，我还是喜欢家乡的红肠，哈肉联的欧式红肠是冰城人割舍不去的留恋，久远飘香的红肠是我们舌尖上的最爱。在百年的历史长河中，哈肉联人，铸造了辉煌的红肠品牌，得到了消费者极高的称赞，我祝愿百年哈肉联厂再创辉煌。