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私以为，一座城市的灵魂一半在于专属于这片土地的建筑，另一半在专属于生长于此人们的味道。所幸哈尔滨在灵魂上，无论建筑还是味道都不空虚。
既然叫攻略，其实衣食住行玩都应该谈到。不过我们这一篇里基本上要聊的是哈尔滨的吃。子曾经曰过“吃很重要，吃才是正题”。一个纯吃货写出来的东西不用绝对的篇幅谈吃那就太搞笑了。我经常旅行，去很多的地方，在于我，吃当地的特色食物是这场旅行不可或缺不可分割的核心部分。我基本不会第二次踏足一个没有自己特色食物的城市，同样一座遍地美食的城市去一次两次也是远远不够的，走马观花焉能识得真颜色？私以为，一座城市的灵魂一半在于专属于这片土地的建筑，另一半在专属于生长于此人们的味道。所幸哈尔滨在灵魂上，无论建筑还是味道都不空虚。
提起哈尔滨的吃，不能不说说哈尔滨的历史，哈尔滨是一个很年轻的城市，历史不过百余年。由于这座城市的崛起，完全是建立在沙俄在中国东北设置中东铁路中心枢纽的殖民基础之上的。所以这座城市的食物从一开始就充满了中洋杂合，东西交汇的风格。
熟食篇
提到哈尔滨美食，以哈尔滨红肠为代表的哈尔滨熟食就不可不谈了。关于哈尔滨的熟食（熟肉副食品），绝大多数小伙伴耳熟能详的是红肠、小肚、风干肠这三大巨头。红肠源自于波罗的海国家立陶宛的“里道斯肠”，由俄罗斯人传入哈尔滨。红肠属于烟熏香肠，有很香的大蒜风味。哈尔滨红肠要含有一定量的肥肉丁才算正宗。不含肥肉，百分百瘦肉的那叫儿童肠。另外还有茶肠、松江肠、羊干肠（和中式传统的风干肠不是一回事）等一些源自东欧的香肠品种，不过以上三种并不大好找了，可以去南岗区秋林公司对过的奋斗副食或者道外的正阳楼副食店碰碰运气。
红肠要数道外区红旗大街的商委红肠最地道了，不过想要买的话要做好早起排队的准备。如果你不太接受冷吃红肠时候的肥肉油腻和蒜味，姜sir建议你将红肠斜切大薄片，放锅里稍微煎一下或者合着尖椒炒了，至高美味，绝不忽悠。
风干肠是哈尔滨很传统的中式肉灌制品，口感质地接近广东和四川的腊肠。制成品就是熟的不用再加工。风干肠咸甜口儿、质地紧密、口感扎实，是下酒隽品建议在去老道外溜达的时候找一找北五道街的正阳楼，他家算是哈尔滨熏酱熟食的元祖店了，另外他家的肉粉肠也相当地道。
松仁小肚是一种挺特别的熟食了，肉和淀粉混合灌在猪膀胱制成的肠衣里，另加上松子仁来提味。经过煮熟熏制之后别有一番清香，切大薄片白嘴吃也好、下酒也好都相当给力。道外区北山酒馆的小肚是一绝，稍微去晚了一点基本都会沽清。
老道外篇
老道外是哈尔滨的时光驻留之地，朴实而热情的生活气息百十年间与时光共生共老。百年传承不变的道外老味道从闯关东时代到如今也未有几许变化。十几年的店在此间会被定义为“新店”，三四代传承的老馆子在这片街区比比皆是。老建筑和老味道在这里唇齿相依，如同一对已经无需再秀恩爱，相濡以沫百余年的老夫妻。
老鼎丰
哈尔滨的老字号糕饼铺，百年历史，老哈尔滨人过节不吃他家的糕点总感觉这个节没过舒坦一样。各种中式点心相当于北京的稻香村我想这样解释应该够明了了吧？川酥月饼和长白糕是当家花旦，冰淇淋和冰棍也都不错，味道稍逊马迭尔，不过性价比完爆~
北三凯奇清真食品
北三道街市场口的神奇点心铺子。糕点界的性价比之王，在他家买二十块钱的东西够全家人吃好几天的。传奇主打是光头面包，往往要排半个小时以上的队。趁热吃超爽，软软的外壳一口咬开，面包特有的麦子香甜气息扑面而来。另外一种类似江米条的点心，叫冰蓼花，也相当好吃。
荣华炸鸡
又是老字号~为什么要说又呢？这片都是老字号啊~冬天寒冷的空气中飘来的浓郁炸鸡香气是会让人精神防线瞬间崩溃的。整鸡现吃现炸，老味道，皮脆肉咸香。整鸡和豆腐卷都好吃，炸鸡腿如果是刚出锅的就超好吃，如果不幸没赶上鸡腿刚出锅就别买了……
北三张家豆腐肚
在北三道街的市场里，豆腐肚是用豆腐用肉汤入味之后再熏制的豆制品，做成松仁小肚的形状所以得名。可以理解为特殊形状软嫩口感的素鸡。两三块钱一个，平民美味。买回去作为夜聊时的佐酒之物再好不过了，同样的东西在江南就是素雅的茶干，在塞北就是充满生活气的豆腐肚了。
国营更新饭店
老字号，门脸破到颇有后现代解构主义风格，恍惚间你会以为自己穿越到五十年前了。豆腐脑和烧饼都是数十年不变的老味道，就连烤箱都是四十几岁的大叔辈，面食发酵不用酵母用“面肥”。烧饼和肉饼平心而论是好吃的。牛肉味道初尝不出众，细品之下还是有两把刷子的，首先肉质就很好，精瘦却能全部嚼烂不塞牙。调料普通却能做到提味之余不掩肉香，当然价格也是有两把刷子的，一个字：贵！
老街砂锅居
门对门两家门脸，就在北三道街口。松仁小肚赛过正阳楼，熏排骨超级好吃。饭口时候店堂里人声鼎沸，一进屋声浪肉香扑面而来。擦擦眼镜上的哈气定睛观瞧——那是真没地方坐啊，不拼桌是万万做不到的。大冬天酱排骨配豆腐丸子砂锅，那一定是极好的。
富强大骨棒
有别于其他地方的脊骨，酱大骨棒是更具哈尔滨特色的酱骨。吃肉啃筋吸骨髓一套流程下来一手油满嘴香。他家酱肥肠和肉汤豆腐卷也都很好呲。呃，对了，还有一道雪里蕻炖豆腐也是相当的不赖。
宴宾楼
主营鲁菜，门口俩个大红幌子有木有闯关东里朱开山山东菜馆的影子？清炒里脊丝腊八蒜炒心管和酥黄菜都值得试试，特别是清炒里脊，清淡嫩滑肉菜吃出素菜的禅意了，善哉善哉
北山酒馆
在哈市熏酱界里面算得上黄金圣斗士级别的了，而且是白羊狮子这种名列前茅的。这店喝酒为主，吃饭为辅。松仁小肚、金丝卷、干肠、粉肠都好吃。卤大肠、卤猪手、小肚那也是不服不行，酒足肉饱可以来盘酸黄瓜解腻醒酒，收秋一定是一碗醋汤的刀削面。
老万下水馆
没菜谱，只有七个菜，主要都是内脏为原料的。老板兼大厨，忙时炒菜，闲时拿个苹果笔记本加雷蛇鼠标玩连连看……肝尖、腰花、肠肚的口感都嫩到横行江湖孤独求败的地步，不过千万嘱咐一下，别太咸。
红江包子铺
也是老店，包子有特色，肉三鲜的内容是鲜肉虾籽和干贝，排骨包子的水准约等于张包铺的，可以说各有千秋。虽然叫包子铺但是炒菜却出人意料的丰富。樱桃肉、鱼皮鱼籽、烧大肠和自制叉烧都很棒。人均五六块也可人均五六十也可，丰俭由人的赶脚很不错，亲切。
LB罈肉馆
店名只叫罈肉馆，20年左右的历史，在这片算“新店”吧……坛肉、猪手和酱骨架都是特色菜。冬天会有时令菜牌——酸菜砂锅。他家酸菜都是自家腌制的，地下室里每年都腌十几缸酸菜，美食大三通拍摄哈尔滨的时候特意采访过的。
李家扒肉
北六道扒肉一条街里当仁不让的头牌 扒肉、酱脊骨、砂锅狮子头都好吃。口味稍重，因为本身就是为劳动阶级开荤解馋下饭的菜肴。所以戒盐人士万万慎重。
张包铺
老字号有历史，就连原址所在的那条小街都叫张包铺胡同。排骨包子里三大块肉和一块排骨，确实好吃，溜双段也是招牌菜。换新店址之后有点快餐店的赶脚，品质略有下降，也可能是我心理作用，饭点儿人多需谨慎。
张飞扒肉
生意腾达之后脱离了扒肉一条街的扒肉名店，店里苏伯汤和扒肘子相当了得，几乎要与招牌扒肉成为三足鼎立的势头，你要问我他家有什么素菜……苏伯汤里有点大头菜，够吃不？其实酸酸甜甜的苏伯汤是可以解腻的，吃扒肉和肘子绝搭。
老范记饺子馆
他家饺子只有一种馅——三鲜。任性吧？其实人家是自信啊，三代人传承这一盘三鲜饺子的味道，无论如何也不会差啊。店里鳕鱼也是特色，还有锅包肉也算哈市锅包肉界八大金刚序列内的。但是位置会比较不好找…
正阳楼
从小就吃的哈尔滨熏酱金字招牌，这家店不是正阳楼副食店，而是五道街的正阳楼饭店，位置偏仄环境破旧，扎啤杯都是塑料的量杯，不过味道实打实的好。属于环境0味道5的那种店吧，特别的是，买完后用会一张老式的黄草纸来当包装，这包装演起古装片来也不奇怪的好吧？
赵记德州五香脱骨扒鸡
二十几年老味道都没怎么变过，皮香肉嫩脱骨。不能堂食只能带走，可以买一只晚上回酒店小酌时候加菜。
老字号一品香
几十年的拉面馆，环境破旧，口味出众，国营餐馆的底子。拉面很大碗，汤头淳朴清香，没有顶脑门子的味精味儿。其实他家真正值得推荐的是油炸的糖果子，面和红糖混合炸成的，香香甜甜脆脆。我莫名觉得这个糖果子蘸着很香浓的欧式热巧克力应该很好喝。
风味包子王
包子不错，但是在这片馅食藏龙卧虎的老道外并不算惊艳。不过他家除去包子之外，有并且仅有的两个菜：锅包肉和软炸鲜蘑都相当地道，你想想他家厨师天天只做这两个菜，能差得了功夫么？
PS：
1.逛老道外千万要穿一双防滑的鞋子，老街区路面很多冰。
2.逛吃之余一定要备下健胃消食片，一定！！！
3.戴眼镜的同学一定要预备一小瓶镜片防雾剂，冬天室内外温差大，进屋眼镜一定上雾，很不方便的。
4.四道街同记商场一楼有家德克士，不是推荐你去吃。老道外建筑都比较老旧，公共卫生间可不咋好找。所以逛冷了可以去暖和暖和，放个水什么的最赞不过~~~
熟食篇与老道外篇到此结束，PART2将介绍 哈尔滨的西餐、烧烤、清真菜和老菜馆。请擦好口水，敬请期待……
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