老道外史话（十）名餐名娱

老道外的餐饮、服务和娱乐产业十分繁荣。

先说餐饮和服务:饭馆、酒馆、茶馆、理发馆、照相馆、旅馆、浴池，遍地都是，档次齐全。饭馆几乎每个街巷都有，但是也有一些饭馆集中的地带:最早的是天一街、桃花巷、张包胡同、纯化街，后来又有南北二道街、南北三道街、富锦街、长春街、南十六道街等。饭店分名吃和小吃，小吃的饭馆到处都是，名吃有老仁义馆的羊肉馅饼牛肉蒸饺、范记永的三鲜水饺、张包铺的排骨包子、宝盛东的圆笼包子、永发合的缸炉烧饼、李连贵的熏肉大饼、老仁义馆是经营回族牛肉蒸饺的风味名店。最初的老仁义馆在南十六道街八杂市，是河北人佟玉新1921年开办的。1926年开始由其侄女佟书琴主管，她亲自和馅，严守操作秘密，不仅不外传，对内部伙计也不让插手。经她手包出来的蒸饺味道鲜美，脍炙人口。开始时不多卖，卖完100斤肉馅的蒸饺就闭店，其实这也是一种巧妙的促销办法。1936年柜上的一个伙计满万青在丰润小六道街开了一个满记老仁义馆。1947年柜上的又一个伙计吴殿臣在景阳街开了一个吴记老仁义馆，也就是说道外有三个老仁义馆。不知满记和吴记是“偷艺”，还是得到真传，1956年公私合营之后原始的老仁义馆合并到满记老仁义馆，这就证明后起的两家确确实实地师承了老仁义馆的传统技艺，所以才能流传至今。

大饭店有正阳十六道街的新世界、正阳六道街的厚德福、正阳八道街的福泰楼等。结婚包办酒席都在这几个地方。其中新世界和厚德福也是哈尔滨的著名饭店。新世界始建于1920年，是饭店旅店娱乐三合一的大型酒店，三层大楼，门前是两进十个宽大台阶的进廊，十分豪华气派。夜间霓虹灯牌匾闪闪跳动，照得一条街通红通红。进出这里的都是有钱的老爷、富婆、阔少、小姐，多数乘坐小汽车、黄包车，很少有坐三轮车的。新世界大饭店的西侧是与之相配套的国泰电影院，这两处饭店和影院，都是大资本家朱安东与人合资建的，后来他当了汉奸依仗日本特务机关的势力，独吞了这两处产业。厚德福建于1919年，三层楼大厅包房酒吧一应俱全，从里面传出来的不只是酒肉饭香，也有锣鼓小号的奏乐声。

酒馆分白酒馆、黄酒馆、啤酒馆，规模都不大，三、五张桌子，一两个人两三个人围桌小酌，二两白酒或黄酒，一碟花生米或猪头肉，喝啤酒的酒肴则是一盘粉肠或红肠，没有拥挤、没有喧哗，窃窃私语，悠哉悠哉。

茶馆多数与茶庄和水馆相邻，或者茶馆茶庄水馆在一起。水馆的火炉有三、四米长，同时烧二十多壶水，一壶开水一分钱，不少居民来打开水。用水馆的开水沏茶沏得开沏得透，而且管喝管续，喝得痛快。来小茶馆的自然是中老年人多，特别是老年人有的是时间，边喝茶边聊天，一坐就是大半天，大自国家大事，小至花草鱼鸟，海阔天空，无所不谈，古今茶馆，概为如此。也有大的茶馆，如升平街的辅和茶园，还有平安、安丰、庆丰、同乐茶园等，档次高，环境优雅，是商人和文化人饮茶、赋诗、交友、谈生意的好地方。

道外的旅馆也很多，到1947年，各种档次的大小旅馆有200多家。除了大型旅馆新世界而外，还有东北旅馆、华昌旅馆、泰和滨旅馆等中小型旅馆， 因为旅客主要是商人，所以这些旅馆多数在商家集中的景阳街和正阳街两侧街道，办事和消遣都很方便。农民进城多数住在靠近码头的大新街、长春街、钱塘街和能走大板车(马车)的承德街、太古街、滨江火车站附近的小客栈和大车店，吃住省钱，而且上下火车和坐轮船方便，又离农贸市场近，便于交易。

理发馆也分档次，在正阳街和景阳街上的比较高级，门前有红蓝转灯，理发座椅是旋转的，可以吹风烫头，理后喷洒香水。小理发店就简单了，理完头刮完脸就完事走人。当然还有更简单的，这就是走街串巷的剃头挑子，一头挑的是理发工具箱子，一头挑的是洗头坐的板凳和脸盆热水，这就是所说的“剃头挑子一头热”。有了这些就可以随便在什么地方坐下就剪头刮脸带洗发，省时省事又省钱，普通老百姓去不起理发馆，除了自家能够理发的而外几乎都是请剃头挑子剃头。还有更省钱的，剃头师傅不挑挑，就是一把推子一个围巾，几分钟完事，剃完了自己回家去洗头，主要是小孩和老头这样剃头，便宜。因为人多，走街串巷的剃头也能挣钱，谋生没问题。

道外区早在1904年就有浴池开业，当时规模很小，设备简陋，大锅烧水。后来随着人口剧增，浴池业很快就发展起来，分男座女座、池塘盆汤、普通座高级座，还有理发修脚按摩的。较为知名的浴池有1914年在南三道街开业的德泉塘，1915年在纯化街开业的天增泉，1917年在三道街开业的久江泉。特别是1920年在南十五道街开业的新江泉，是哈尔滨最大的浴池之一，这个浴池三层楼，上下有电梯，床位多达300多张，内设豪华，服务周到。此后还有1938年在正阳头道街开业的温泉池和在南六道街开业的滨江池、1941年在浴海街开业的中兴池、1943年在南十六道街开业的牡丹池等等。到1946年哈尔滨解放，道外区有浴池11家。解放以后，又新建了一些新浴池，布局更合理，百姓更方便。浴池分温水池、热水池、烫水池，年轻人人洗淋浴，老年人讲究烫澡和泡澡，不过入池门前都有两条提示:酒醉年高慎洗浴，身有贵恙莫入池。洗完澡可以躺在床上休息、喝茶、聊天，呆一天也没人撵你走。每逢年节洗澡的人多了，有时还要排队，这时服务员就不愿意让您多休息了，一会儿一喊：“快洗了！快洗了！前客让后客呀！”不过有的老人习惯于洗完了再睡上一觉，服务员也无可奈何，虽然不高兴，但绝不露半点声色。

照相馆相对就少多了，因为平时照相的人很少，只有婚庆和团聚才去照相，所以很多人一辈子也就照一两次相而已。最好的照相馆就是正阳三道街的三友照相馆，照得确实好。当年的底片是玻璃的，五十年代变成了胶片的。因为照相馆少，三友照相馆照得又好，所以很忙，一周最快也得三至五天方可取相。

老道外的娱乐场所和戏园子、电影院是全哈尔滨市最多最有名的。早在1916年，道外商民集资在北三道街建了一个“畅叙楼”，是当时傅家店的最大的娱乐场。后来出现了北市场，它的戏曲、杂耍(杂技)、戏法(魔术)闻名全东北。南十六道街的圈里也是吃喝玩乐的逍遥地。

原东傅家区有三大剧院：南十六道街有新乐、华乐、安乐三大舞台。新乐舞台是最大的，1922年失火烧掉后，才建了华乐舞台。华乐也就是后来的蜚声全国的哈尔滨评剧院，仅次于北京评剧院。她的著名演员刘小楼、喜彩龄、李子巍，与国家评剧院的筱白玉霜、马泰齐名。安乐舞台在南十六道街的南端。

西傅家区也有三大剧院：丰润六道街的中央大舞台、北三道街的新舞台、正阳头道街的同乐舞台。中央大舞台即是市京剧院，有梁一鸣、张蓉华等一流演员。新舞台是省评剧院，是后来的省评剧院，也有不少国家级的演员，如碧燕燕、吴素舫等人。同乐舞台在现温泉浴池的地址。

中央大舞台是京剧舞台，解放前和解放初期，四大名旦梅兰芳、程砚秋、荀慧生、尚小云和马连良、裘盛戎、谭富英、周信芳、袁世海、李少春、张君秋、言慧珠、李和曾、金少山、李多奎、侯喜瑞、童芷苓等京剧国粹来哈演出均在中央大舞台。1955年4月28日至5月26日，著名京剧艺术家、上海京剧院院长周信芳为纪念他舞台生涯50周年，率领上海京剧团在道外京剧院演出长达近一个月的时间，场场爆满，足见道外观众的欣赏水平和对名角的高度热情。周信芳先生主演的拿手好戏《徐策跑城》，表演精湛，跑城时两个帽翅只有一个不停的晃动，加上独特的唱腔，博得全场掌声叫好声接连不断。在道外观众的强烈要求下，周先生一再延长演出日期。那段日子戏迷们真是过足了戏瘾。市京剧院的刀马花旦张蓉华、文武老生梁一鸣和高亚樵、云燕铭、韩慧梅、高世寿、孟广新都是全国著名京剧演员。

道外的观众和戏迷们是幸运的。看戏有京、评两大剧种，全市最好的京、评两大剧院都在道外，全国最好的京评两大剧种的演员都来道外演出，这是道外戏迷们洋洋自得的，也是外地戏迷们羡慕不已的。道外的戏迷口味比较高，听就听最好的角，别的不舍得，唯独重金买票舍得。全国京剧国粹们那个角来道外演出都场场爆满，演个十天八天的绝不带冷场的。道外的戏迷欣赏水平也比较高，叫好叫到精彩处，唱念做打细思量，角们也都把道外的观众当作自己的知音，这也是全国所有的知名演员都来道外演出、甚至不只一次地来的一个十分重要的原因。当然，二、三流的演员也不敢来道外演出，知道这里的观众挑剔，甚至不满意的时候喝倒彩，一点面子也不给。

1895年世界发明电影后，1899年电影就随着中东铁路的修建来到了哈尔滨，比西太后70大寿第一次看到电影还要早两年。1911年辛亥革命以后，道外区就开始上映无声电影，比当时的上海、南京、北平等大城市并不落后。从那时起到解放初，道外先后建设了8个电影院，占哈尔滨全市电影院总数的一半。这8个电影院是：在承德街与景阳街交叉口的民众电影院、在景阳街与正阳街交叉口的新闻电影院（开始时叫平安电影院，后来又叫水都电影院）、在升平二道街的东北电影院、在北三道街与北四道街之间小胡同的松光电影院、在浴海街的亚洲电影院、在北大六道街的红星电影院（开始时叫赤光电影院，后来又叫社协电影院）、在正阳十一道街的大同电影院、在正阳十六道街的靖宇电影院（开始时叫国泰电影院）。

当然，电影火爆的时候还是解放以后，老百姓生活有所改善，看电影的人多了，而且不少电影是演老百姓的事。例如1950年各个电影院都上演《白毛女》，老百姓都看“疯了”，都说从来没看见这么感动人的电影。记得当时电影院从早晨6点开始到夜里11点，全天共演8场还是满足不了观众要求，不少家庭几乎每个人都轮流去看，这绝对是史无前例的。此后又有《家》、《春》、《秋》、《一江春水向东流》、《十字街头》等影片上映时也遇到同样的火爆情景，显然这是因为老百姓刚刚从旧社会解放出来，这些影片与他们仇恨旧社会、热爱共产党的心情一拍即合。

因为道外的电影院多，看电影方便，电影就看得多。在道外老年人戏迷多，年轻人影迷多，每来新片都有人必看，票价不贵，积攒一点钱就够看一场电影。那时不清场，好片子一连看好几场。电影也确实影响了道外人的生活、志趣、情操，甚至一部电影刚刚演过，电影插曲就传唱起来。

当年的年轻人，如今已是六十岁以上的人了，可是想起解放初在道外看过的影片还是历历在目：《赵一曼》、《鸡毛信》、《平原游击队》，《列宁在一九一八》、《保尔·柯察金》、《攻克柏林> ，《密欧与朱利叶》、《巴黎圣母院》、《复活>和东欧十几个社会主义国家的电影周的影片，我们最初正是从这些影片当中认识了文学，认识了历史，认识了革命，认识了世界.