作者：布袋里的叶子，本文原载于微信公众号：冰城吃货，原文地址，已获转载授权。
猪油，记得小时候家里总会有那么一罐，母亲不吃肥肉，家里又没有缺过肉肉和蛋蛋这样的食材，父亲就会把母亲不喜欢吃的肥肉和一些猪网油一起熬成雪白的猪油，或在食材不足的时候，同酱油一起拌米饭，或熬些葱油，做一碗葱油拌面，或用来炸一些蔬菜丸子之类的东西，在食材品种短缺的小时候，这些不啻于一种极致的美味！ 小时候就在喜欢厨房里，小学5年级的时候因为家里的婴儿饼干受潮，曾经用些油把饼干炸的酥脆，从此邻里也都知道了，这个楼里有那么一个喜欢做吃食的小妖精，就是现在与老邻居聊天的时候，他们也会想起我那炸的酥脆的饼干！
现在的家里也经常会有一瓶熬的雪白的猪油，一是知道动物油脂与植物油脂的搭配才是最科学的。二是喜欢摆弄面食，而做这些酥饼之类的东西，猪油又是不可或缺的！
所以就经常熬一瓶猪油放在那里……让小时候的味道一直在身边蔓延！
楼下的中央红店，买2斤多肥膘和一些少的可怜的网油（近几年，猪网油现在在哈尔滨的普通市场好似见不到了，只有在出差的时候，去一些边远小城镇的集上才得以见到！）
用热水洗干净，焯水
捞出来
加一些水和一点点盐，将肥膘煮熟，开大火，将肥膘中的油熬出来。
油出到这么多的时候，就可以将熬出来的猪油搜集起来了，用一个细眼儿筛过滤掉油渣。
油取的差不多的时候，喜欢把一些五花肉或梅肉切大片，焯水后，与油已经熬出来的肥膘放一起，炸成脂渣。
炸熟后捞出来，拌些花椒粉与芝麻碎，味道会更好！
剩下的底油放几根大葱，两颗八角，几粒花椒，熬成一碗葱油。
留下的脂渣还可以烙饼，可以做菜。
喜欢做这些东西，许是老了吧，那段时间还与同龄人开玩笑，说他们老了，开始回忆过去了，其实人有时候不就是生活在一段记忆中吗？
看自己的签名:开心的时候做饭，不开心的时候逛街，我是布袋里的小妖精！ 每次做完东西，也会累到直不起腰，但看到家人与朋友吃的开心，自己也莫名的温暖着……
那时百姓买肉都要最肥的，就为了得到猪油，能炒菜，小孩子喜欢烤油剩下的油渣，南方人把油渣单独当小食品卖呢
在物质匮乏的年代，猪大油可是好东西，将它抹在馒头上或撒糖或撒盐，吃起来咣咣香，现在回忆仍有香味在口的感觉。