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摄影+文字=张澍 #寻找城市记忆#
曾经繁华的北三道街 约三分之一属于北三商店
北三副食品商店，百姓叫做北三商店，曾经是哈尔滨市道外区北三道街上最大的“字号”，占据着北三道街从升平街口直到省评胡同路两侧的位置，经营面积约占北三道街经营面积的三分之一。在老道外人的眼中，北三商店就是北三道街，早二十年，您要是在道外听人说：“您去哪？”“我去北三。”这北三，指的多半就是北三商店。
为何要去北三？因为——
副食要买全 请您到北三
北三商店占据北三道街三分之一的区域
那时候，没有缺斤少两的
哈尔滨北三副食品商店，成立于1952年，曾经是与道里菜市场、南岗奋斗副食齐名的龙头副食品企业。“1980年前后我刚进商店的时候，商店的酱菜就上千种，蔬菜组的营业员有四十多人，我们的塑料购物袋上都印着：副食要买全 请您到北三。”北三商店的经理王家俊回忆说。
王家俊，北三商店经理，1979年就在北三商店工作
1957年公私合营之后，中国社会实行供给制，生活所需物品，皆由国家统一按人口分配。鱼肉蛋菜、烟酒糖茶、水果糕点、咸菜调料、山珍海味都由各地的副食品商店统一供应。在1969年之前，每年春节时，哈尔滨市民每户得到政府供应的鸡一只，每户每人分到猪肉一斤（平常每个月每人半斤）、鸡蛋半斤（产妇一人十斤），鱼，一般是海杂鱼，一人一斤。虽是偏口、黄花、带鱼等常见鱼，但平常是吃不到的。东西不多，但必须到居住地附近的副食品商店去买。
年前，北三道街附近的居民们，手里攥着发下来的肉票、蛋票等各种票，怀里揣着钱，一大早就到北三商店来排队。买蔬菜，要排队，买鸡，要排队，买蛋，要排队，买肉，更要排队。早来的，能早买到。土豆、豆角、茄子等菜，营业员都拿着笸箩直接搓着卖。顾客想挑挑，说：“这豆角烂了”，“茄子不新鲜了，给我换换，”那是没门的事儿，顾客在菜前稍一迟疑，营业员在柜台后就不耐烦地高喊了：“下一位”。无论好坏，营业员给你啥样你就得受着。顾客，那时候还不叫上帝。而身穿蓝大褂的营业员，可是当时的社会四大名角之一，与白大褂护士、听诊器医生、方向盘司机，合称四大牛人。
年前买菜来晚了的，那就得排大队，几百人排着的，都是过年离不开的肉、蛋、鱼的柜台。人多，摩擦难免，挤出来的火气，先是用污言喷射，最后都是靠拳头发泄。每到过年，年年这样，在老道外人的回忆中，这时候去北三，是“去抢菜。”
排队一两个小时买一样菜，的确使人头疼，但北三的货品却实实在在的品质优良，从无缺斤少两，更无掺杂使假。“在那，买啥都放心。”老道外孙二哥说。
租用北三蔬菜市场的张宏伟大姐，是在北三商店工作三十余年的老职工
北三熟食部，堪称啤酒屋
北三松光电影院胡同口南侧那屋，当年是北三商店的熟食部。北三商店有自己的熟食加工厂，做哈尔滨人爱吃的粉肠、小肚、红肠、猪头肉、鸡丝卷、叉烧肉，还有北三的特色辣汁豆腐、蜜汁豆腐，有几十个品种。
曾经的北三商店啤酒屋
熟食部卖的都是下酒菜，同时也卖酒，酒是啤酒。屋内有几张桌子，桌子旁是长条板凳，买完酒、菜，就可以坐下来喝。这屋里卖的东西，可以不用票买。那时还没有瓶装啤酒，大家喝的都是“散装啤酒”，如今叫做生啤。北三商店里，有一个装啤酒的大桶，啤酒厂的罐车来后，有一个软管直接插进商店墙里留出的口子中，室内有人把管子口与大桶口对接，罐车里的的啤酒就全部灌进桶里。
北三商店墙壁上，为插进啤酒管子而留出的口
有和罐车司机或是商店管酒的人熟悉的，看到罐车来，就自己拿着罐头瓶子接那管子里流出的啤酒。这时候的啤酒，是深深的琥珀红，喝到嘴里，油滑爽口。而熟食店里的啤酒，就已经不是这个味道了。因为商店的啤酒桶要经常用水刷，那桶里难免不兑些水，再喝，口感淡了。
散啤，要先打在洗脸盆或是喂得罗里，专业的啤酒杯那时还是稀罕物，在北三喝酒的，都是用的是玻璃的水果罐头瓶子，喝完一杯，再舀一杯。这种罐头瓶子啤酒，1950年代末期是八分钱一杯，后来涨到一毛五、两毛。啤酒的生产厂家，一些老人说是哈啤，而一些中年人清楚记得是松江罐头厂的啤酒厂。在1980年代中期，这酒已经是两毛七一杯。
1965年，北大六道街上的贾二哥考上了高中——道外的四中。他的同学，有一半没有考上。临近开学时，家里来了五个同学——都是没考上的，说要请他吃饭，庆贺一下。大家商量，就来到了北三商店的熟食部。六个人，要了素鸡干豆腐、辣汁豆腐、红肠、杂拌等几个菜，从中午一直喝到晚上。有的同学喝着喝着就哭了，有的同学越喝越面无表情。说好的同学请他，但都是贾哥花的钱。这顿饭一共花了三块四毛五，正好花光了家里给他的高中学费。
熟食部最有名的菜，是杂拌。所谓杂拌，就是选择四五熟食，比如粉肠、小肚、鸡丝卷、猪头肉，每样少要一点，营业员切好好，拌一盘。品种可以任意选，所以叫杂拌。1960年时最贵的杂拌是四毛钱一盘，比单买要便宜些。经常有附近的居民，在单位开完工资后，顺道在北三熟食买好杂拌带回家去。68岁的张大哥，清楚记得自己的邻居王叔拿着杂拌进入院子后，举着杂拌，高声对楼上的妻子喊：“你看看我买啥了！”在那个年代，一盘杂拌，就是一顿傲娇邻里的美味。
北三商店外
充满正能量的乔木经理
已经过世的乔木（音），是北三商店1960、1970年代的经理，全国劳动模范。如今北三员工在回忆他时，没有不翘大拇指的，说他“一尘不染，两袖清风。”富强大骨棒老板姚长生的妻子，是北三商店的老员工，她说乔木在北三做了一辈子领导，没在店里买过一样东西，“他家住大方里，老婆天天在大方里附近的商店买菜。”因为身子正，商店里的职工在乔木那“没有敢支了毛的”。
1990年前后的北三商店的烟酒柜台 啥都有
1998，北三的休止符
做为北三商店的“现任”经理，王家俊每天还来北三商店“上班”。北三的房产，有的已经为还银行欠款而抵债拍卖了，一楼的门市，都出租给个人做买卖。王家俊的办公室在二楼，空荡的房间里，立着点着煤火的小炉子，炉筒子边上，挂着新灌好的干肠。
“1995年我们就开始没落了，这是谁也决定不了的自然规律。那时候北环路开始改造，北三道街附近的人流开始分散。之后随着城市的拓宽，购物人群在稀释。”同时，道外购物人群的经济实力也在下降。1990年代初，道里副食开始卖60元一斤的美国蛇果，北三商店跟风也进了两箱。道里副食的蛇果，总能在保持新鲜时卖掉，而这蛇果摆到北三商店的柜台后，“连问的人都没有，最后都放成了木乃伊”，一个都没卖掉。1990年代初期，同样的青菜，道里卖的就比道外一斤贵两三毛钱。每当南岗、道里的蔬菜公司的蔬菜，因积压变质后，都会来找王家俊，拉到道外，“扒堆都能卖了。”
“1996年，北三商店开始承包到柜组，1998年，我们企业已经没有自己的经营能力了，只好彻底退出。”王家俊说。
“当年你们商店的牌匾挂在哪了？”我问王家俊。
他想了想，带我来到办公室外的阳台上，指了指楼下——一个后接出来的小棚子。“我们的商店的牌匾一直挂那，没摘。肯定是这家接门头的时候，砌在里面了。”
北三商店所属北三菜市场
北三旧影
北三道街北三商店前 已经被承包出去的小门市
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