《新晚报》2014年8月1日周五C14版“老宋美食途”专栏文章。
哈埠“十楼一号”是哈尔滨历史上十一家著名大饭店的统称，它们是宴宾楼、福泰楼、兴滨楼、新华楼、致美楼、春华楼、泰华楼、恩成楼、鸿升楼、华丰楼、永安号。这十一家饭店均开业于1935年前，规模大，人数多，经营时间长，是民国时期（包括伪满时期）哈尔滨饮食业名店的代表。“十楼一号”中宴宾楼等级最高，伪满时期工商等级四等二级，与“新世界”同级，并称民国时期哈尔滨最大的饭店。春华楼开业最早，1914年就落户在道外北四道街。福泰楼经营时间最长，1923年从符拉迪沃斯托克迁至哈尔滨，经历1955年公私合营后成为国营饭店，到1993年停业，持续经营70年。恩成楼是此地帮最大饭店，前身是二十年代初开业的恩成园。春华楼、泰华楼是哈埠京帮大饭店的代表。永安号是北来顺的前身……
话说上世纪三十年代的哈尔滨，声名显赫的“十楼一号”谁人不知、哪个不晓？若能在其中哪一家朵颐上一顿美餐，那实在是求之不得的味蕾之福。
老相片上觅名楼
后辈食客苦寻“十楼一号”之踪影，不想竟得来全不费功夫，在老辈人的结婚相片上惊现“兴滨楼”，虽是婚庆吉日值得传世纪念，饭店门前的“伪满国旗”及“康德”年号仍为曾经历史屈辱之见证。经考证追逆，终得此楼位于“道里中国十三道街46号”，亦即当时红极一时的饭店街，“兴滨楼”开业最早，等级亦很高，资本金高达2万现大洋。“兴滨楼”属于山东帮大饭店，长于鲁菜，亦擅燕鲍翅席，且北京烤鸭全不在话下，其楼名菜有鸡丝蜇头、鸭丁浮皮、鲍鱼猪肚在食客间有口皆碑。
“兴滨楼”之主王次安乡系山东掖县，与人合作经营此楼于1922年，时为哈埠餐饮一界名流。年方16岁便结伴“闯关东”，做零工、矿工，亦经营小吃店，自与人合开“兴滨楼”可谓厚积而薄发。王次安为人和善，凡投奔乡亲来者不拒；所有拮据落难亦准许赊账。教子育人却家法严苛，绝无溺爱。“兴滨楼”歇业于上世纪五十年代初，王次安于1960年仙逝。
名楼里面名菜香
“兴滨楼”具象且看故时“兴滨楼”三层洋楼，窗高4米2，临街为包间，靠院则是大厅，设有木质隔断灵活可移，夏日竟用青草铺地，清凉怡人。“兴滨楼”最繁盛时员工30余人，后院专设鸭圈，并有专人填饲。烤鸭绝活儿则专门师从北京全聚德。
“兴滨楼”名厨郭启盛的鸭丁浮皮和干炸丸子是楼里看家菜式。名菜鸭丁浮皮是道汤菜，鸭肉改刀成骰子块，豆腐皮切成小方片，开水焯后，炝锅加高汤而成，汤色乳白，浓浓的鸭香超级鲜美。“干炸丸子”则为婚宴必备，外面焦脆，里面却是蜂窝内心儿。当时即已声名大振的京剧名角袁世海、李少春等被推荐到“兴滨楼”，尝味之后把日后数日午餐皆定于此。“兴滨楼”深得宠爱遂见一斑。
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