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文/超越悲欢 图文编辑/长河 文中图片来自网络
烧酒、伏特加冬季驱寒、啤酒夏季降暑，在文化属性上，哈尔滨酒文化与“冰城夏都”文化品牌都是哈尔滨特色北国气候的产物。作为国际化大都市，在东西跨文化交流的背景下，近代哈尔滨酒类经济十分发达，先后有二十四国侨民在哈尔滨留下了的酒文化印记，以哈尔滨为中心，中东铁路沿线形成了烧酒、啤酒、洋酒为三大酒类经济体系，史料记载：俄国远东及中西伯利亚地区多仰仗哈尔滨直接供给酒产品，哈尔滨是当时北满及俄国远东地区重要的酒类进出口中心，在20世纪初期便在酒类品种、数量和消费上奠定了“远东酒都”的经济文化地位。
哈尔滨啤酒
1900年，俄国商人在南岗花园街开办了乌鲁布列夫斯基啤酒厂（原哈尔滨第一啤酒厂），从这里制造出了中国第一桶啤酒。1901年，俄德合资在香坊小北屯开办哈盖迈耶尔、留杰尔曼啤酒厂,后来享誉全国的“五洲啤酒”就出自这里。此后，因啤酒较之烧酒口感清爽，却暑生凉、健脾强身，有益卫生，刺激性小，迅速成为哈尔滨大小饭庄，喜寿宴会及私人应酬的必须之物。到1936年，哈尔滨已经有“哈尔滨啤酒”“敖连特啤酒”“中东啤酒”“日本麒麟啤酒”“双星啤酒”“三星啤酒”“塔牌啤酒”“五洲啤酒”等多个品牌。纵观哈尔滨啤酒文化历史，在1900年代，哈尔滨便形成了全民喝啤酒的消费习惯，到1930年代达到顶峰，此后啤酒传统和啤酒经济延续发展至今，最终形成了哈尔滨不同于内地其他城市的文化景观。
哈尔滨烧酒
近代烧酒业是在哈中国商人三大主营业务之一。中东铁路未开通之前，哈尔滨田家烧锅一带便有了众多土制烧锅。截止1918年，以裕济茂烧锅、东升魁机器制酒厂、增盛烧锅、汇源涌烧锅为代表，在道外涌现出一大批依靠现代机器工艺制造烧酒的规模企业。截止1928年，以哈尔滨鲁酒同业研究会为代表，哈尔滨已经有了烧酒行业组织。史料记载：1932年，仅哈尔滨一地，每年的烧酒产量就有5万斤之巨。哈尔滨的烧酒不仅满足本地需求，还大量销往俄国远东及中西伯利亚地区。史料记载：1917年7月，为了防止俄国人养成酗酒恶习，中东铁路管理局局长霍尔瓦特与吉林滨江道道尹李鸿谟签署《北满酒精协定》，规定中东铁路沿线各烧锅、酒场一律关闭，不准制造贩卖烧酒，这一协定直接导致当年740余家中国酒商损失严重，由此可见哈尔滨烧酒业的繁荣。
二十四国洋酒
东北近邻俄国、蒙古、朝鲜、日本皆是豪饮民族，东欧捷克波兰德国也都是豪饮国家，众多外侨在哈尔滨留在了酒厂遗址、酒标、酒瓶、酿酒机器、酒类广告、饮酒器具、祝酒词、照片影响材料等丰富的酒文化印记。史料记载：1902年，捷克商人在道里西四道街开办捷克东巴伐利亚啤酒厂。1903年，德国商人在南岗马家沟开办斯不列斯卡酒厂。1905年，德国人考夫曼在道理创办梭忌奴啤酒厂。1914年，中国商人在道外南十七道街开办东三省啤酒厂。1920年，俄商马尔科夫酒厂在马家沟开业。1921年，希腊人在哈尔滨成立安德巴士酒厂。1922年，日俄商人在顾乡合资成立鲍罗金高田酿酒股份公司，这是当时哈尔滨最大的酒类工厂。1933年，朝鲜人金季涉在马家沟文昌街创办东洋啤酒厂。1933年，日本石川县酿造家加藤正浩来哈，在哈尔滨发现了适于酿造日本清酒的用水，此后特成立日满酿造股份公司、兰菊酒股份公司，以“兰菊”“桃园”为品牌，生产日本清酒。
作为哈尔滨多元酒文化的一环，哈尔滨啤酒文化已经产生了巨大的宣传效应。哈尔滨啤酒节的召开为哈尔滨举办大型酒文化节提供了宝贵的经验。但是我们也要看到，国内一般酒博会重经济轻文化，缺乏国际视野，形式单一，展示雷同，理念落后的“单纯产品展台式运作”弊端在哈尔滨啤酒节也或多或少有所体现。笔者认为：“哈尔滨多远酒文化”是哈尔滨的独特文化资源；“哈尔滨酒类节庆活动”应以“哈尔滨多元酒文化”为基础，需要进一步关照哈尔滨城市文化，提升啤酒节的文化内涵，扩大啤酒节的国际影响。
冰雪节很快就要临近，笔者认为：依托正值哈尔滨冬季旅游旺季及位于哈尔滨冰雪大世界的天时地利，马迭尔集团应系统领会“冰城夏都”旅游战略精神，以提升城市核心文化竞争力、推动冬季旅游发展为目标，以召开哈尔滨国际冰雪节为支点，创新商业运作模式，系统运作“冰火脉动欢乐哈尔滨”特色旅游概念，采取“文化+商业+旅游+宣传”的文化创意产业思路，在冰雪大世界内开展一次“哈尔滨冬季酒文化节”。通过还原哈尔滨作为“远东酒都”的历史地位，为黑龙江吉林啤酒、白酒、保健酒打开国际国内市场创造宣传平台，为国际洋酒、红酒企业进入中国内地提供文化支撑、史料支撑、宣传平台，助其对接企业文化、赢得中国民众认可、提振宣传维度、扩大品牌影响。
在操作上：
布局核心酒文化展示区：统筹入园酒类企业招商，以展示弘扬哈尔滨多元酒文化（白酒、伏特加、洋酒）为主线，依托巨型冰雕展示平台，为招商引资企业量身定做巨型冰雕景观。在冰雪大世界内布局数个不同国家建筑风格的巨型冰雕景观，设置一个体验式中央酒文化展览馆及数个国别酒文化展览馆。创新商业模式，以“景区带景点，以景点带招商”，协调文化、旅游、商业三者关系，在系统展示哈尔滨多元移民城市文化的同时，为国内外酒类企业打造强势宣传平台。
体验式中央酒文化展览馆
聘请专业建筑、冰雕设计师，以“冰火碰撞”为设计灵感，采用声光电高端技术，以红白二元底色为主体色调，建成1000平方米以上巨型主体概念建筑物。建筑物内部辟建哈尔滨多元酒文化展览馆（啤酒历史文化区、烧酒历史文化区、洋酒历史文化区）及互动体验式巨型表演舞台、体验式酒吧，打造2012年冰雪大世界的灵魂式文化地标。
体验式国别式酒文化展览馆
以哈尔滨多元酒文化（啤酒历史文化、烧酒历史文化、洋酒历史文化）为精神内核，在冰雪大世界内为国内外知名酒类企业量身制作多个国别冰雕群落，在其周边辟建展示场馆。建成展示场馆集文博景点与商展平台功能于一身，一方面作为文博景点展示哈尔滨酒文化相关实物、照片，一方面作为商展平台满足入驻企业的宣传、经营需要。
慕尼黑啤酒节
马迭尔集团应以“冰城夏都”核心旅游名牌作为精神内核，冰雪大世界为空间场所，“哈尔滨国际冰雪节”“哈尔滨啤酒节”为参照样板，“冰火脉动欢乐哈尔滨”为文化主题，“尽享冰与火终极碰撞激情，体验动感欢乐哈尔滨”为“哈尔滨冬季酒文化节”的宣传特色，系统挖掘近代哈尔滨多元酒文化、建筑文化、外侨文化，建造集“酒文化展览馆及酒企业展台”功能于一身的文化建筑，打造新的城市新名片。
进一步响应“冰城夏都”旅游战略，在打造“冰雪”“湿地”两大主菜，进一步做大哈尔滨旅游饕餮盛宴、推动建立哈尔滨旅游新格局；激发酒企业热情，扩大酒类企业参与哈尔滨旅游节庆的规模、质量；以城市文化为核心，深化哈尔滨冬季旅游的文化内涵，将酒文化、冰雪文化、建筑文化、外侨文化作完整勾连，进一步提升哈尔滨核心文化竞争力，向世界展示哈尔滨作为“东方小巴黎”“东方莫斯科”的国际化大都市的城市风采！
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