啤酒情结

北方人，尤其是东北人喜欢喝酒，尽人皆知。这里面有性格豪爽的一面，也有地域原因(早年间喝酒是为了御寒)，或许这也可以算作是中国源远流长的酒文化中非常有特色的一部分。我到过最“南”的地方就是北京，没有品尝过南方的名酒，与南方同学在一起喝酒也是按照哈尔滨的风格行事，所以不好探讨酒文化的内涵。只是大概知道，大多数中国人喝酒是为了办事，酒水只是手段、媒介，借着酒桌上的氛围可以“好开口”、“敢讲话”才是终极目的。除了这些呢？有些人单纯是为了喝酒而喝酒，对待酒就像对待可乐一样——在我生活的这个城市中，身边很多人就是这样的。

沧桑历史：中国最早的啤酒，不属于中国

上面的标题看起来很矛盾，和我现在的内心情感一样。1900年，伴随着中东铁路的修筑大军，俄国商人乌卢布列夫斯基来到了哈尔滨，开办了中国第一家啤酒工厂。当年的中国百姓，喝不惯啤酒的味道，甚至给其起了个别号，曰“马尿”。当时的啤酒主要是供给哈尔滨的欧洲移民享用，年产量仅有300吨。1908年，乌卢布列夫斯基啤酒厂改名为“古罗里亚啤酒厂”，转由俄国人乌瓦特夫经营；1932年才改名为“哈尔滨啤酒”，由捷克人加夫列克和中国人李竹臣共营。也正是同时期，日本人侵占东山省，哈尔滨沦陷。在那黑暗的14年中，所有的啤酒都上不了中国百姓的餐桌。当时，老百姓连是大米都会被捕，更别说是啤酒这种“奢侈品”了。1946年，苏联红军解放哈尔滨，但他们控制了啤酒厂，指派马力且夫为经理，生产的啤酒也改为“红星牌”。1950年，直到新中国建立之后，前苏联才正式把哈尔滨啤酒厂交还给中国。

50年，从沙俄到日本再到苏联，在我们的土地上，哈尔滨啤酒厂的多次易主，见证了中国多灾多难的近代历史。而从那以后，又过了50多个春秋，2004年，美国AB公司成功收购哈尔滨啤酒厂99.66%股份——哈尔滨啤酒在中国人手中刚刚度过半个世纪，又一次转嫁他方。尽管面临诸多争议，政府一再出面申明这是“双赢”的选择，也许真的是这样吧。

同样具有传奇色彩的，还有另外一款“新三星啤酒”。新三星始于1904年，由俄国人扬.列戈创办的一面坡中东啤酒公司出品。由于工艺高超，新三星刚出世就接连获得大奖，其中包括法国巴黎国际博览会金质奖章(1907、1909)和西班牙皇家马德里“大金质奖章”(1907)等，而这也是中国最早的啤酒类国际奖项。

如今，新三星虽依然活跃在哈尔滨大众市场，但已经被雪花啤酒收购，也不算是完全的本地品牌了。

当然，哈尔滨的地产啤酒不止以上两家，市面上能买到的则更要多许多。只是我对这两个品牌相对比较熟悉，其市场占有率相对较高罢了。

啤酒=主食+饮料

这是许多老哈尔滨人对啤酒的看法。小时候，我脾胃不好，冰激凌、大米饭等太冷太硬的食物都不能吃。但家人基本鼓励我喝点啤酒，人们称其为“液体面包”，可起到开胃、保养身体的作用。事实上，我从四五岁开始喝啤酒，至今也算是有20多年酒龄的人了。

关于“液体面包”的说法，完全来自于民间，我不曾见过任何正式出版物有相关解释，也不清楚在其他城市是否也这样认为。总之，很多哈尔滨人，尤其是“闯关东”第二代(我算是第三代)对其深信不疑。记得中学时，到一位同学家做客，恰好遇上同学父亲吃午饭。叔叔的午饭很简单：一小盘花生米、一小盘榨菜，两瓶啤酒。我问他为何不吃主食，“啤酒就是主食啊”他爽快地回答。

我是今天准备写一段关于啤酒的文字，在了解到并不是每个啤酒品牌都是11度的！这也许和我做了哈啤20年粉丝有关。现在不比从前，不再需要喝酒来御寒。于是，除了必要的应酬，喝白酒往往会被人理解为“酗酒”，彻头彻尾的恶习。而相对度数低许多(在啤酒中也不算低了)，价格便宜的啤酒则成为很好的替代品。双休日、节假日，或者随便哪天，只要高兴了就要喝上一顿。

在哈尔滨的餐桌上，我说“不会喝白酒”，一点问题没有，但“不喝啤酒”，可就糗大了——三瓶以下，啤酒=可乐=白水……

巨大的啤酒消费量

哈尔滨除了是世界三大冰雪旅游胜地，也有一种说法，是“世界三大啤酒消费城市”，另外两个分别是慕尼黑和巴黎。世界排名是如何得出的，我不得而知，但中国的“啤酒之都”则名副其实。据2008年的统计，哈尔滨人均年消费啤酒84升(超过100瓶)，几乎等于第二沈阳和第三北京的总和。而全国年人均消费量只有27.5升，辽宁47.76升，吉林37.53升，黑龙江46.35升。

为什么会喝这么多的酒？我猜想，单单靠饭店的营业额是不足以达到这点的，关键的是整个城市中的市民自发对啤酒的喜爱，才能有如此高的消费量。我曾不理解，为什么哈尔滨啤酒的宣传力度比不上国内其他几家啤酒大公司，一位朋友半开玩笑地讲“哈啤工厂一天到晚不停运啤酒，忙的不亦乐乎，他们能满足哈尔滨一地的啤酒供应就很不错啦，哪还有精力在外面宣传!”

饮酒风格，和长春一样

从地域上来看，哈尔滨和长春非常近，清末甚至曾有划归吉林将军管辖的时候，所以生活习惯方面难免有些类似。去年在关注网易奥运百城记的时候，有过下面一段记述：

简单地概括一下，这种习惯可以称作”提酒”，也就是”提议喝酒”，在座的所有人，会依次成为”提酒”者。提酒时，要做一番演讲，一般大致会说：今天非常高兴，相当高兴，借着某某酒店开业（或者某某会议、某某结婚、孩子升学、单位聚餐、同学聚会等等）的机会，见到了老朋友，还结识了新朋友，喝酒不重要，重要的是咱们的兄弟（或者同事、同学、邻居）感情，咱们的感情是真挚的，比山高，比海深，感情全在酒里，我干了，大家随意（或者必须也干了，至少一半），谢谢大家。

当我第一次看到这段文字的时候，也是非常惊诧，因为这和我的现实生活完全是一个样。虽然套话不少，但总体来说，很开心，这就够了。